Thé wulong
Ces thés sont communément appelés wulong, oolong, bleu-vert ou encore semi-oxydé.
Ils sont les plus complexes à transformer. Issus de grandes feuilles, elles sont premièrement flétries au soleil puis rentrées à l’intérieur pour être oxydées. Elles sont ensuite exposées à de fortes chaleurs, entrainant l’arrêt de l’oxydation. Le thé peut ensuite être roulé en perles à ce moment. Enfin, il est torréfié pour le stabiliser et le sécher d’avantages.
Il en résulte une grande variété de différents wulong, en fonction de son oxydation :
Faible oxydation, tirant sur le thé vert.
Oxydation moyenne, à mi-chemin entre le thé vert et noir.
Forte oxydation , tirant sur le thé noir.